Chole bhature recipe : নমস্কার বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা ? আশা করি সবাই ভাল আছেন আজ আমি আবার নতুন একটা রেসিপি নিয়ে এলাম | আজ আমি chole bhature বানাবো। Chole Bhature recipe কি কি উপকরণ লাগবে এবং এই উপকরণ গুলো দিয়ে কিভাবে chole bhature বানাতে হয় তা আমি এক এক করে সব আপনাদেরকে বলছি | প্রথমে আমি Chole বানাবার যে উপকরণ গুলো লাগবে সে গুলি বলে দিচ্ছি। তারপরের ধাপে আমি আপনাদেরকে bhature বানানোর জন্য যেগুলো উপকরণ লাগবে সেগুলি বলবো |
Chole বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে?
উপকরণ :
১) chole ১.৫ কাপ
২) পিয়াজ ৩ টে
৩) টমেটো ২ টে
৪) আদা রসুনের পেইস্ট ১ চামচ
৫) দারচিনি ওয়ান ইঞ্চ
৬) বড় এলাচ একটা
৭) চাপাতি ১ চামচ
৮) গোটা ধনে ২ চামচ
৯) মৌরি ১ চামচ
১০) লবঙ্গ ৬ টা
১১) জয়ত্রী ১/২ ইঞ্চ
১২) ছোট এলাচ ৩ টে
১৩) জায়ফল একটা
১৪) গোল মরিচ ১০ টা
১৫) শুকনো গোটা লঙ্কা ৬ টা
১৬) হলুদ পাউডার ১/২ চামচ
১৭) লাল মরিচের গুঁড়ো 2 চামচ
১৮) লবণ আন্দাজ মত
১৯) ঘি 2 চামচ
২০) আমচুর পাউডার এক চামচ
Bhature বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে ?
উপকরণ :
১) ময়দা 2 কাপ
২) সুজি ১/৩ কাপ
৩) দই ১/২ কাপ
৪) খাবার বেকিং সোডা ১/২ চামচ
৫) লবন ১ চামচ
৬) চিনি ১ চামচ
৭) জল
৮) প্রয়োজন অনুযায়ী সাদা তেল
প্রথমে আমি bhature তৈরি করব।
Bhature কিভাবে তৈরি করব ?
Bhature তৈরি করতে প্রথমে ময়দা, সুজি ,দই ,লবণ, চিনি ,সব ভালোভাবে মিক্সড করে তার মধ্যে আন্দাজ মতো জল দিয়ে ডো বানিয়ে এক ঘন্টার জন্য ডেকে রেস্টে রেখে দিতে হবে। ডো টা যেন বেশি নরম বা শক্ত কোনটাই যেন না হয়।
Chole মশলাটা ঘরে কিভাবে বানাতে হয় ?
শুকনো কড়াই গরম করে তাতে গোটা ধনিয়া ,গোটা জিরে ,সফ,লবঙ্গ জয়ফল , joyetri, শুকনো লঙ্কা, এলাচ একসাথে মিক্স করে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে কিছুক্ষণ ভাজার পর সব মসলাগুলোকে ঠান্ডা করে গুরো করে নিতে হবে। এভাবেই chole মসলা ঘরে বানানো হয় |
রেডিমেড chole মসলাও ব্যবহার করতে পারেন কোন অসুবিধা নেই |
এবারে আমি chole বানাবো
Chole কি ভাবে তৈরি করব ?
Chole টা কে প্রথমে একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ করার সময় সুতির কাপড় দিয়ে একটি পুটলি বানাতে হবে । পুটলির ভিতরে এলাচ, দারচিনি, গোল মরিচ , লবঙ্গ ,এক চামচ চা পাতি দিতে হবে । chole সিদ্ধ করার জন্য তাতে আন্দাজ মতন জল আর এ পুটলিটা দিয়ে কুকারের ঢাকনাটা বন্ধ করে বসিয়ে দিতে হবে | ছয় থেকে সাতটা সিটি কুকারের দিতে হবে | ৬-৭সিটি দিয়ে দিলে ছোলাটা ভালো করে সিদ্ধ হয়ে যাবে |
এবারে কড়াই গরম করে তাতে হাফ কাপ তেল ,দুটো তেজপাতা ,জিরা, এলাচ বড় একটা দিয়ে মসলাটাকে ভালোভাবে ভাজতে হবে। মসলাটা একটু লাল হয়ে যাওয়ার পর পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে দিতে হবে আদা রসুনের পেস্ট এক চামচ দিয়ে দিতে হবে দুটো টমেটোর ছোট ছোট করে কেটে দিতে হবে।
এবারে মসলাটাকে ভালোভাবে কষিয়ে তাতে ১/২ চামচ হলুদ পাউডার, ২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ,দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে | কষানো টা ভালোভাবে হয়ে গেলে তাতে ঘরে বানানো chole মসলা দিয়ে দিতে হবে।
এখন আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা chole গুলো মসলার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে chole দেওয়ার পর আন্দাজ মতন লবন দিতে হবে। এবারে ৪-৫ মিনিট এগুলিকে মিক্সড করে দু’ কাপ গরম জল দিয়ে দিলাম।
chole গুলো ফুটে আসার পর এক চামচ আমচুর পাউডার দিয়ে দিলাম। আমচুর পাউডার দিয়ে আরও পাঁচ মিনিটের মতন সেটাকে রান্না করে নিলাম ।
এবারে আমি Chole তে তড়কা দেবো।
তড়কা দেওয়ার জন্য কড়াই গরম করে তাতে দু চামচ ঘি ,রসুন ছোট ছোট করে কেটে ,আদা ছোট ছোট করে কেটে, কাঁচা লঙ্কা কেটে দিয়ে একটু ভাজা করে তার উপর একটু কসুরি মেথি দিয়ে নাড়াচাড়া করে তড়কা টা chole তে দিয়ে দিলাম। তড়কা দেওয়ার পর Chole একদম রেডি হয়ে গেল |
এবারে আগে থেকেই ডো বানিয়ে রাখা bhature, ময়দা দিয়ে বড় লেচি কেটে বড় বড় পরোটার মতো বেলে গরম তেলে ভেজে নিন । এভাবেই bhature বানাতে হয়। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন এবং নিজেও খান।
যদি আমার এই Chole Bhature recipe ভালো লাগে তাহলে আপনার পরিবার এবং আপনার বন্ধু বান্ধবীদের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করবেন |
আজকের মতো এখানেই শেষ করলাম আবার নতুন রান্না নিয়ে আসছি। ধন্যবাদ
অন্য পোস্ট পড়েন :
FAQ on Chole Bhature
-
Chole bhature বানাতে কি কি লাগে?
Chole : ১) chole, ২) পিয়াজ , ৩) টমেটো, ৪) আদা রসুনের পেইস্ট, ৫) দারচিনি, ৬) বড় এলাচ, ৭) চাপাতি, ৮) গোটা ধনে, ৯) মৌরি, ১০) লবঙ্গ, ১১) জয়ত্রী, ১২) ছোট এলাচ, ১৩) জায়ফল, ১৪) গোল মরিচ, ১৫) শুকনো গোটা লঙ্কা, ১৬) হলুদ পাউডার, ১৭) লাল মরিচের গুঁড়ো, ১৮) লবণ, ১৯) ঘি, ২০) আমচুর পাউডার |
Bhature : ১) ময়দা, ২) সুজি, ৩) দই, ৪) খাবার বেকিং সোডা, ৫) লবন, ৬) চিনি, ৭) জল, সাদা তেল |
-
Chole bhature বানাতে কত সময় লাগবে?
১ থেকে দেড় ঘণ্টা সময়।