আজ আমি আমড়ার আচার বানাবো এটা খুব সুস্বাদু এবং আমরা এই আচার কে অনেক দিন ঘরে রেখেও খেতে পারি সেটা নষ্ট হবে না ।
আমড়া আচার বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে ?
আমড়ার আচার বানাতে যেগুলি উপকরণ লাগবে সেগুলি হল
উপকরণ:
১) আমড়া
২) লবণ
৩) হলুদ পাউডার
৪) শুকনো লঙ্কা
৫) গোটা জিরে
৬) গোটা ধনিয়া
৭) কালো জিরে
৮) গুড়
৯) তেল
আমড়া আচার বানাতে উপকরণ গুলো কিভাবে ব্যবহার করব ?
প্রথমে আমড়ার উপর থেকে কুশা ছাড়াতে হবে, খোসা ছাড়া নোর পর গরম জলে একটু লবণ দিয়ে আমড়া কে সেদ্ধ করতে হবে।
এবারে কড়াই গরম করে তাতে গোটা ধনে, গোটা জিরে, কালো জিরে ,গোটা লঙ্কা একসাথে দিয়ে একটু গরম করে সেটাকে গুড়া বানিয়ে নিতে হবে।
এবারে গরম কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে তাতে গোটা জিরে দিয়ে দিতে হবে, জিরে একটু লাল হয়ে গেলে তাতে সিদ্ধ করে রাখা আমড়া দিয়ে দিতে হবে, আমড়া কিন্তু সিদ্ধ করা জল আগে থেকে ভালো করে ঝরিয়ে রাখতে হবে।
আমড়া একটু বাজা বাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে গুড় দিয়ে দিতে হবে, গুড় ভালোভাবে মিক্সড হয়ে যাওয়ার পর তাতে আন্দাজ মতন লবন, হলুদ, একটু লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিতে পারেন সেটা অপশনাল দিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে নিতে হবে।
এগুলি সব ভালো কবে মিক্সড হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে ভাজা এবং গুরো করে রাখা মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে আচারের মধ্যে মসলাগুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে আচ বন্ধ করে দিয়ে দিতে হবে। এবারে আমড়া আচারগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি কাচের জারের মধ্যে রেখে দিতে পারেন।
এভাবে খুব সহজ পদ্ধতিতে আমরা আমড়ার আচার ঘরে বানিয়ে খেতে পারি।
একবার বানিয়ে খাবেন এবং আমাকে নিশ্চয় একটি comment করে জানাবেন খেতে কিরখম হয়েছে।
যদি ভালো লাগে তাহলে আপনার পরিবার এবং বন্ধু বান্ধবী দের সাথে recipe টা শেয়ার করবেন।
আজকের মতোন এখানেই শেষ করছি। আবার আসছি নতুন রান্না ( recipe) নিয়ে। ধন্যবাদ…
অন্য পোস্ট পড়েন :
FAQ on Amra acher recipe
Q1. আমড়া আচার বানাতে কি কি লাগবে?
Ans. আমড়া আচার বানাতে লাগবে আমড়া, গোটা জিরে ,গোটা ধনে ,শুকনো লঙ্কা, কালোজিরা, তেল , হলুদার ,লবণ ,এবং গুড়।
Q2. আমড়া আচার বেশি দিন ভালো রাখার জন্য কি করতে হবে?
Ans. আমড়া আচার বেশি দিন ভালো রাখার জন্য কাচের জারে রাখতে হবে।