- পোস্ত দানা – ২/১ টেবিল চামচ (একটু সময় ভিজিয়ে রাখুন)
- কাজু বাদাম – ৫-৬ টা (একটু সময় ভিজিয়ে রাখুন )
- টকদই – ৩ টেবিল চামচ
- একটি তেজপাতা, একটি শুকনা মরিচ, একটি ছোট দারুচিনি, দুইটি এলাচ ও দুইটি লবঙ্গ।
- এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া, এক টেবিল চামচ জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া।
- গোলাপজল – ২ ফোটা
- দুধ – ১/৪ টেবিল চামচ
- গরম পানি – ১/৪ কাপ
- এক চা চামচ – গরম মসলা।
- এক টেবিল চামচ- ঘি।
- তিন টেবিল চামচ – তেল।
- স্বাদমতো লবণ ও চিনি।
- আধা কাপ সিদ্ধ মটরশুঁটি ( অপশোনেল)
Also Read: টক মিষ্টি আমের আচার রেসিপি
Fulkopir Rezala Recipe বানানোর বিধি কি?
ধাপ ১
প্রথমে ভিজিয়ে রাখা পোস্তদানা ও কাজুবাদাম ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। ফুলকপি ছোট টুকরা করে লবণ মাখিয়ে রাখুন।
ধাপ ২
এবারে কড়াইতে তেল গরম করে এতে ফুলকপির টুকরোগুলো মিনিট পাঁচেক ভেজে তুলে নিন।
ধাপ ৩
এবারে ওই কড়াইতে থেকে যাওয়া তেলে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
ধাপ ৪
এবারে এতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। দুই মিনিট নেড়ে এতে পোস্তদানা ও কাজুবাদাম বাটা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
ধাপ ৫
চুলার জ্বাল কমিয়ে এই মিশ্রণে দই দিয়ে পাঁচ মিনিট নেড়ে স্বাদমতো লবণ, চিনি, মরিচ গুঁড়া ও জিরা-ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে মিনিট দুই নাড়তে থাকুন।
ধাপ ৬
এবারে এতে আগে থেকে ভেজে রাখা ফুলকপিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলা মেশাতে হবে ফুলকপির সাথে। মসলা মাখামাখা হলে এতে গরম পানি ও দুধ দিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে রাখতে হবে দশ মিনিটের জন্য।
ধাপ ৭
ঝোল ফুটে আসলে এতে সিদ্ধ করা মটরশুঁটি, গরম মসলা, গোলাপজল ও ঘি ছিটিয়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ধীরে মেশাতে হবে।
ধাপ ৮
এরপর চুলা বন্ধ করে পাত্রের মুখ ঢেকে রাখতে হবে ১৫-২০ মিনিট তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
আমার এই Fulkopir Rezala Recipe ভালো লাগে তবে আপনার পরিবার এবং আপনার বন্ধু বান্ধবী দের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করুন।
Also Read: How to Make a Pie Chart in Google Sheets: A Step-by-Step Guide
ফুলকপির উপকারিতা :ওজন কমাতে: গবেষণায় দেখা গেছে, ফুলকপি মস্তিষ্ক ভালো রাখে, ওজন কমায় এবং সর্দি-কাশিসহ নানা রোগ প্রতিরোধ করে। ৩. হাড় ও দাঁত শক্ত করে: ফুলকপিতে রয়েছে দাঁত ও মাড়ির উপকারী ক্যালসিয়াম ও ফ্লোরাইড। এর ক্যালসিয়াম হাড় শক্ত করে।
ফুলকপির ১০ টা গুন : (১)কোলস্টেরল কমায়: এতে প্রচুর ফাইবার আছে, যা শরীরে কোলস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।
২. ওজন কমাতে: গবেষণায় দেখা গেছে, ফুলকপি মস্তিষ্ক ভালো রাখে, ওজন কমায় এবং সর্দি-কাশিসহ নানা রোগ প্রতিরোধ করে।
৩. হাড় ও দাঁত শক্ত করে: ফুলকপিতে রয়েছে দাঁত ও মাড়ির উপকারী ক্যালসিয়াম ও ফ্লোরাইড। এর ক্যালসিয়াম হাড় শক্ত করে।
ক্যানসার প্রতিরোধ করে: মারাত্মক ক্যানসার প্রতিরোধ করতে পারে ফুলকপি। এতে আছে সালফোরাপেন, যা ক্যানসার কোষকে মেরে টিউমার বাড়তে দেয় না। স্তন ক্যানসার, কোলন ও মূত্রথলির ক্যানসারের জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়ার ক্ষমতাও আছে ফুলকপির।
৫. হৃদ্যন্ত্রের জন্য উপকারী: ফুলকপি হৃদ্যন্ত্রের জন্য ভালো। এতে যে সালফোরাপেন আছে, তা হৃদ্রোগের বিরুদ্ধে লড়তে পারে।
রোগ প্রতিরোধ করে: ফুলকপিতে আছে ভিটামিন ‘বি’, ‘সি’ ও ‘কে’, যা এ সময়ের সর্দি, ঠান্ডা, কাশি জ্বর ভাব, নাক বন্ধ হয়ে যাওয়া, গা-ব্যথা দূর করতে সাহায্য করে। এ ছাড়া ফুলকপির আরও সব প্রয়োজনীয় উপাদান রোগ প্রতিরোধেও অংশ নেয়।
৭. শক্তি জোগায়: এই সবজিতে আছে প্রচুর আয়রন। রক্ত তৈরিতে আয়রন রাখে গুরুত্বপূর্ণ অবদান। গর্ভবতী মা ও অতিরিক্ত শারীরিক পরিশ্রম করা মানুষের জন্য ফুলকপি অত্যন্ত জরুরি।
৮. চুল ও ত্বকের জন্য উপকারী: কম ক্যালরিযুক্ত ও উচ্চমাত্রার আঁশসমৃদ্ধ ফুলকপি চুল ভালো রাখে। ত্বকের সংক্রমণও প্রতিরোধ করে।
৯. পরিপাকতন্ত্র ভালো রাখে: ফুলকপি পরিপাকতন্ত্রকে ভালো রাখতে সাহায্য করে।
১০. দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়: চোখের যত্নে ফুলকপির কোনো তুলনা হয় না। ফুলকপিতে থাকা ভিটামিন ‘এ’ চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়। চোখ সুস্থ রাখতে বেশি করে ফুলকপি খাওয়া উচিত।
এ দেশে এখন ফুলকপির পঞ্চাশটিরও বেশি জাত পাওয়া যায়। ফুল কপি গাছের সারির মাঝে সার দেওয়ার পর সারির মাঝখানের মাটি তুলে দুপাশ থেকে গাছের গোড়ায় টেনে দেওয়া যায়। এতে সেচ ও নিকাশের সুবিধা হয় ।ফুল কপির ফুল সাদা রাখার জন্য কচি অবস্থায় চারদিক থেকে পাতা টেনে বেধে ফুল ঢেকে দিতে হবে,সূর্যের আলো সরাসরি ফুলে পড়লে রং তথা ফুল কপির রং হলুদাভ হয়ে যাবে ।
বীজতলা প্রস্তুতকরণ : ফুলকপির চারা বীজতলায় উৎপাদন করুন। ১×৩ মিটার বীজতলায় সমপরিমাণ বালি, মাটি ও জৈবসার মিশিয়ে ঝুরাঝুরা করে তৈরি করুন। দ্বিতীয় বীজতলায় চারা রোপণের ৭/৮ দিন আগে প্রতি বীজতলায় ১০০ গ্রাম ইউরিয়া, ১৫০ গ্রাম টিএসপি/ ডিএপি ও ১০০ গ্রাম এমওপি সার ভালভাবে মিশিয়ে দিন।