Pav Bhaji Recipe | মুম্বাই স্টাইল পাভ ভাজি বাড়িতে কিভাবে বানাবেন জেনে নিন

পাভ ভাজি (Pav Bhaji) হল একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং মুখরোচক ভারতীয় রাস্তার খাবার যা মুম্বাইয়ের ব্যস্ত রাস্তা থেকে শুরু হয়েছে । এই সুস্বাদু এবং মশলাদার থালাটিতে একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ তরকারি রয়েছে যা মাখনযুক্ত এবং টোস্ট করা পাভ (নরম ডিনার রোল) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি সব বয়সের মানুষের কাছে প্রিয়, পাভ ভাজি সারা দেশে অনেকের জন্য একটি স্বস্তিদায়ক খাবারের বিকল্প হয়ে উঠেছে। এই পোস্টির মাধ্যমে, আমি আপনাদেরকে  ধাপে ধাপে গাইডের মাধ্যমে ব্যাখ্যা করব কীভাবে আপনার নিজের রান্নাঘরে এই সুস্বাদু খাবারটি (Pav Bhaji Recipe) তৈরি করবেন।

পাভ ভাজি বানাতে কি উপকরণ লাগে (Ingredients for Pav Bhaji)

পাভ ভাজি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

ভাজির জন্য (For the Bhaji)

• 3 কাপ মিশ্র সবজি (আলু, ফুলকপি, গাজর, মটর ইত্যাদি), সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা
• 2টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 2টি বড় টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1টি ক্যাপসিকাম (বেল মরিচ), সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 4-5টি রসুনের কোয়া, কিমা
• 1 ইঞ্চি আদা, গ্রেট করা
• 2-3টি সবুজ মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা (স্বাদ মানানসই)
• 2 টেবিল চামচ পাভ ভাজি মসলা
• 1 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া (মশলা পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
• 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ কাপ পানি
• 2 টেবিল চামচ মাখন
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ
• তাজা ধনে পাতা, কাটা (গার্নিশের জন্য)

পাভের জন্য (For the Pav)

• 8-10 পাভ (ডিনার রোলস)
• 2 টেবিল চামচ মাখন

Also Read : কাশ্মীরি চিকেন রিস্তা রেসিপি

পাভ ভাজি বানানোর বিধি (Instructions- How to Make Pav Bhaji at Home )

Step-1: সবজি সিদ্ধ করে ম্যাশ করুন:

• একটি বড় পাত্রে, মিশ্রিত সবজিগুলি নরম এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। রান্না হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে নিন এবং আলু মাসার বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে সবজিগুলিকে ম্যাশ করুন। একপাশে সেট করুন ।

Step-2: ভাজি বেস প্রস্তুত করুন:

• একটি আলাদা বড় প্যান বা কড়াইতে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। সেগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• রসুনের কিমা, গ্রেট করা আদা এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন। যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী না হয় ততক্ষণ রান্না করতে থাকুন।

Step-3: টমেটো এবং মশলা যোগ করুন:

• মিশ্রনে মিহি করে কাটা টমেটো যোগ করুন। যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে যায় এবং তেল মসলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।
• পাভ ভাজি মসলা, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন। পেঁয়াজ-টমেটো বেস দিয়ে মশলা মেশাতে ভালোভাবে নাড়ুন।

Step-4: ম্যাশ করা সবজিতে মেশান:

• প্যানে ম্যাশ করা সবজি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে মসলা সবজিগুলিকে সমানভাবে আবৃত করেছে ।
• পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে মিশ্রণটিতে 1/2 কাপ জল ঢালুন। ভাজিকে 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

Step-5: মাখন এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন:

• ভাজি রান্না হয়ে গেলে, মিশ্রণে মাখন যোগ করুন, যা সমৃদ্ধি যোগ করে এবং স্বাদ বাড়ায়।
• সূক্ষ্মভাবে কাটা ক্যাপসিকাম (বেল মরিচ) ফেলে দিন এবং এর কুঁচকি ধরে রাখতে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

Step-6: পাভ টোস্ট করুন:

• ভাজি সিদ্ধ হওয়ার সময়, পাভ প্রস্তুত করুন। প্রতিটি ডিনার রোল লম্বালম্বিভাবে কাটেন, কিন্তু পুরোটা নয়।
• একটি ভাজা বা তাওয়া গরম করে তাতে সামান্য মাখন ছড়িয়ে দিন। পাভ দুই দিকে টোস্ট করুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী এবং সামান্য খাস্তা হয়ে যায়।

Step-7: পরিবেশন এবং সাজসজ্জা:

• এবার ভাজি এবং পাভ প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাখনযুক্ত পাভের পাশাপাশি একটি প্লেটে গরম এবং মশলাদার ভাজি পরিবেশন করুন।
• বাড়তি সতেজতার জন্য ভাজিকে তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।

Also Read : Chicken Piyaji Recipe in Bengali

Conclusion

বাড়িতে পাভ ভাজি (Pav Bhaji Recipe) তৈরি করা একটি শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া বলে মনে হতে পারে, তবে প্রচেষ্টাটি সত্যিই মূল্যবান। এই প্রিয় ভারতীয় রাস্তার খাবারের সুস্বাদু, টেঞ্জি এবং মশলাদার স্বাদগুলি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে আরও বেশি করে তুলবে। আশাকরি এই ধাপে ধাপে নির্দেশিকা দিয়ে, আপনি এখন আপনার নিজের রান্নাঘরে মুম্বাইয়ের বিখ্যাত পাভ ভাজির খাঁটি স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন । তাহলে আপনি কার অপেক্ষা করছেন, উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন এবং আপনার এবং আপনার প্রিয়জনদের জন্য এই সুস্বাদু আনন্দদায়ক খাবার তৈরি করুন।

Also Read : 

• What is Moonlighting, Pros and Cons of Moonlighting
• Amber Heard Net Worth 2023

FAQs