Coffee Caramel Pudding Recipe : নমস্কার বন্ধুরা আশা করি সবাই ভাল আছেন আপনাদের সবাইকে আমার patukrecipe.com এ স্বাগত জানাই। আজ আমি নতুন একটা Recipe নিয়ে এলাম। খুব সহজ পদ্ধতিতে খুব কম সময়ে ঘরে এই Recipe বানানো যায় সেটা আমি আপনাদেরকে বলবো | আজকে আপনাদের জন্য থাকলো সুস্বাদু এই Coffee Caramel Pudding Recipe.
Coffee Caramel Pudding Recipe বানাতে কি কি লাগে?
উপকরণ
- চিনি – ১/৪
- ডিম – ৩ টি
- কফি – ১ চামচ
- কাচা দুধ – ১ চামচ
- ভ্যানিলা – ১ চামচ
- চিনি – ১/৪ কাফ
- জল – ১ কাপ
Also Read: টক মিষ্টি আমের আচার রেসিপি
Coffee Caramel Pudding Recipe বানানোর বিধি কি?
ধাপ ১
প্রথমে ১ টি প্যানে চিনি এবং গরম জল দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
ধাপ ২
চিনি বাদামি হয়ে এলে একটি পাএের মধ্যে ঢেলে নিতে হবে।
ধাপ ৩
এবার একটি কাচের বাটির মধ্যে ডিম, চিনি, কফ পাউডার ,ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
ধাপ ৪
মিশ্রনের মধ্যে ভালো ভাবে কাচা দুধ এবং ভ্যানিলা দিয়ে আরও একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
ধাপ ৫
এবার মিশ্রণ টি চিনির বাটির মধ্যে ঢালতে হবে। প্যানে একটি ছোট স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপরে মিশ্র নের পাএটি ভালো ভাবে ঢেকে বসিয়ে দিতে হবে।
ধাপ ৬
১৫ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পাএটি ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে বার করে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল কফি ক্যারামেল পুডিং।
আমার এই Coffee Caramel Pudding Recipe ভালো লাগে তবে আপনার পরিবার এবং আপনার বন্ধু বান্ধবী দের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করুন।
আজকের মতো এখানেই শেষ করলাম। আবার নতুন একটা recipe নিয়ে আসছি। ধন্যবাদ
Also Read: How to Make a Pie Chart in Google Sheets: A Step-by-Step Guide
ক্যারামেল ক্রিম কে আবিষ্কার করেন:এটি সব শুরু হয়েছিল জেলটারকিন্ডেনের মিষ্টান্নকারী অ্যাডলফ ফ্রেইভোগেল দিয়ে, যিনি একটি ফরাসি রেসিপি অনুসারে ক্রিম ক্যারামেল তৈরি করেছিলেন। একজন প্রতিযোগী উইলি ওয়েবারও 1920 এর দশকের শেষের দিকে ক্রিম ক্যারামেল তৈরি করতে শুরু করেন।
ক্রিম ক্যারামেল সেট হচ্ছে না কেন : ক্রিম ক্যারামেল ঠাণ্ডা হয়নি : চুলা থেকে বের করলে ক্রিম ক্যারামেল বেশ ভঙ্গুর হবে। এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে এটি একটি প্লেটে উল্টে দেওয়ার আগে কমপক্ষে ১২ ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন। পর্যাপ্ত ডিম নেই: নিশ্চিত করুন যে আপনি গঠনের জন্য আপনার রেসিপিতে পর্যাপ্ত ডিম ব্যবহার করছেন।
ক্যারামেল পুডিং আছে : জেল-ও ক্যারামেল ইনস্ট্যান্ট পুডিং মিক্স একটি সুস্বাদু স্বাদ প্রদান করে, আপনি এটিকে ট্রিট হিসাবে খান বা আপনার প্রিয় ডেজার্ট রেসিপিতে এটি একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করুন। সুস্বাদু ক্যারামেল ফ্লেভার পাই ফিলিং, ব্রেড পুডিং বা পোক কেকের ওপরে দারুণ লাগে।
Creme caramel এবং flan মধ্যে পার্থক্য : চেহারা: ক্রিম ক্যারামেল এবং ডেজার্ট ফ্ল্যান উভয়ই ক্রিমি কাস্টার্ড বেস এবং নরম ক্যারামেল টপিংস ব্যবহার করে; যাইহোক, একটি ক্রিম ক্যারামেলের তুলনায়, একটি মিষ্টি ফ্ল্যানের একটি ছোট কাস্টার্ড বেস এবং একটি বড় ব্যাস থাকে ।
পুডিং কি :পুডিং হল এক ধরনের ডেজার্ট যা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচারে আসতে পারে। বেশিরভাগ পুডিংয়ের উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে দুধ, চিনি এবং পুডিং একটি ঘন করার এজেন্ট, যা কর্নস্টার্চ, ময়দা বা ডিম হতে পারে।
পুডিং বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, পুডিংয়ের ধরন এবং ব্যবহৃত রেসিপির উপর নির্ভর করে। কিছু পুডিং চুলায় রান্না করা হয় বা চুলায় বেক করা হয়, অন্যগুলো রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সেট করা হয়।
পুডিং কত ধরনের : মজাদার খাবারের মধ্যে রয়েছে ইয়র্কশায়ার পুডিং, কালো পুডিং, স্যুট পুডিং এবং স্টেক এবং কিডনি পুডিং।
ডিমের পুডিং বানানোর উপকরণ :প্রস্তুত প্রণালী একটা প্যানে ১/৪ কাপ চিনি ও সামান্য পানি মিশিয়ে জ্বাল করুন। চিনি পুড়ে লাইট ব্রাউন ক্যারামেল হয়ে গেলে গরম পানিটা এতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সাথে সাথে যে পাত্রে পুডিং তৈরি করতে চান তাতে ঢেলে দিন। কিছুক্ষন পরেই ক্যারামেল ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে যাবে ।
ক্যারামেল পুডিং : ্দুধ ১ লিটার, চিনি নিজের পছন্দমতো, ডিম ৪টি, ঘি বা মাখন আধা টেবিল চামচ।
প্রণালি: যেকোনো লিকুয়েড দুধ ১ লিটার নিয়ে প্যানে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে ফেলুন এবং নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। একটি বাটিতে ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে এতে চিনি দিয়ে ফেটাতে থাকুন। খুব ভালো করে ফেটানো হয়ে গেলে এতে ঘি বা মাখন দিন। তারপর আরও খানিকক্ষণ ফেটিয়ে নিন। একটি পুডিং বাটি অথবা আপনি যেটাতে পুডিং বানাতে চান সেই বাটি নিয়ে কিছু চিনি তলায় ছড়িয়ে দিন। প্রায় ১ চা চামচ পরিমাণ চিনি বাটিতে ছড়িয়ে কয়েক চামচ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। চিনি গলে শিরা তৈরি হয়ে লাল হয়ে ক্যারামেলের মতো তৈরি হয়ে যাবে। বাটিতে ক্যারামেল বসে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন বাটিটি।
এবার ডিম-চিনির মিশ্রণে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া দুধ ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মনে রাখবেন যদি দুধ সামান্য গরম থাকে তবে ডিমকে জমাট করে ফেলবে। তাই দুধ খুব ঠান্ডা করে নিয়েই মেশাতে হবে। এরপর ঠান্ডা হয়ে যাওয়া পুডিং বাটিতে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি বড় সসপ্যান ধরনের পাত্র চুলায়। এর ঠিক মাঝে একটি পাতিল রাখার স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। এতে দিন ১/৪ অংশ পানি। পুডিংয়ের বাটিটি স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে ঢেকে দিন। সসপ্যান ধরনের পাত্রটিও ভালো করে ঢেকে ওপরে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিন। এখন জ্বাল দিতে থাকুন। ২০-২৫ মিনিটের মধ্যেই পুডিং হয়ে যাবে, তাই সতর্ক থাকুন। চুলা থেকে নামানোর আগে একটি কাঠি দিয়ে পুডিং ঠিকমতো হয়েছে কিনা পরীক্ষা করে নিন। এরপর পুডিং-এর বাটি একটু ঠান্ডা হলে একটি ছড়ানো প্লেটে উল্টো করে দিন। এতে পুডিংয়ের ক্যারামেল অংশটি ওপরে আসবে। ব্যস, এবার মজা নিন সুস্বাদু পুডিংয়ের ।
পাকা আমের পুডিং : (১)পাকা আমের পাল্প বের করে, তাতে চিনি ও নুন দিয়ে মিক্সিতে স্মুথ পিউরি তৈরি করে নিন। (২) ওই মিক্সিতেই আমের পিউরির সঙ্গে দেড় কাপ দুধ ঢেলে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিন|ব্লেন্ড হয়ে গেলে আম-দুধের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে জাল দিতে বসান। নাড়তে থাকবেন ঘন ঘন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দেবেন। (৪) এবার কর্নফ্লাওয়ার, ১/৪ কাপ দুধ ভাল করে মিশিয়ে আম-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। তারপর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। কম আঁচে ৪-৫ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।( ৫) মিশ্রণটি একেবারে থকথকে হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তাতে লেবুর রস মেশান ভাল করে। হয়ে গেলে তেল মাখানো বাটিতে পুডিংটি ঢেলে নিন।( ৬) কিছু ক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে ঠান্ডা করে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন দুই ঘণ্টা। (৭) তারপর ফ্রিজ থেকে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আমের পুডিং।
কাস্টার্ড পুডিং :কাস্টার্ড তৈরির মূল উপকরণ দুধ বা ক্রিম এবং ডিম। তবে নিরামিষ কাস্টার্ডে দিতে পারেন অগর বা ভেজিটেবিল জিলাটিন।
• নিরামিষ কাস্টার্ড তৈরি করতে গেলে দুধ ফুটিয়ে নিন। দুধ নিভু আঁচে ফোটানোই ভাল। তাতে কাস্টার্ড পাউডার ও চিনি মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
গরম দুধে সরাসরি কাস্টার্ড পাউডার না মিশিয়ে একটি বাটিতে ঠান্ডা দুধ নিন। তাতে কাস্টার্ড মেশান। থকথকে ঘন মিশ্রণ গরম দুধে মেশালে কাস্টার্ড হবে ভাল।
• কাস্টার্ড তৈরিতে ডাব্ল বয়লার মেথড ব্যবহার করলে খেয়াল রাখবেন, নীচের পাত্রের তাপমাত্রা যেন ৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে না ওঠে। বেশি তাপমাত্রায় পুডিং দলা বাঁধতে শুরু করে।
কাস্টার্ড তৈরী হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে রাখুন। না হলে কাস্টার্ডের উপরে আস্তরণ পড়ে যেতে পারে।
• কাস্টার্ড তৈরী হয়েছে কি না, তা জানার জন্য ছুরি পুরো না ডুবিয়ে ডগা সামান্য ডোবালেই হল। ছুরির গায়ে কাস্টার্ড না লেগে থাকলে বুঝবেন, তৈরি হয়ে গিয়েছে পদ।
• পুডিং মিষ্টি ও নোনতা দু’রকমেরই হয়। সেভরি পুডিং বানাতে ময়দা, ডিম আর দুধ মিশিয়ে নিলেই হল। তাতে ইচ্ছে মতো পেঁয়াজ, আনাজ, বেকন যোগ করা যায়। এ বার গরম জলে পুডিংয়ের বাটি বসিয়ে বা আভেনে বেক করলেই তৈরি।
• ভারতীয় পুডিং সাধারণত মিষ্টিই হয়। যেমন পায়েস, পায়সম, ক্ষীর। পায়েস তো বাঙালির ঘরে ঘরে তৈরি হয়। দুধে সুগন্ধী চাল ফুটিয়ে, চিনি-ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে নিতে হয়। পায়সম দক্ষিণ ভারতীয় ভাবনা। চাল, ডাল, গুড়, বাদাম দিয়ে তৈরি হয় এটি। ক্ষীরের ধারণা উত্তর ও পশ্চিম ভারতীয়। পায়েসের মতোই চাল, দুধ, চিনি, বাদাম লাগে এতে। কিন্তু ক্ষীরের চাল গলে যায় না।
• ভাল সুফলে তৈরি করতে গেলে আগে ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে নিতে হবে। কুসুম ভাল করে ফেটিয়ে তাতে গলানো চকলেট, সামান্য ময়দা মিশিয়ে মিহি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
• অন্য দিকে ডিমের সাদা অংশ ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তা ফেঁপে উঠলে কুসুমের মিশ্রণ কাট অ্যান্ড ফোল্ড মেথডে মেশাতে হবে। অতিরিক্ত মেশালে সুফলে ফুলে উঠবে না। সুফলে তৈরির ঠিক তাপমাত্রা হল ১৯০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। সময় ২০-২৫ মিনিট।
• সুফলে তাড়াতাড়ি বসে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তা এড়াতে সুফলে তৈরি হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন অথবা পরিবেশনের ঠিক আগেই সুফলে বানান।
FAQs on Coffee Caramel Pudding Recipe
Q1. Coffee Caramel pudding recipe বানাতে কি কি লাগে?
Ans.চিনি , ডিম , কফি, কাচা দুধ , ভ্যানিলা , চিনি , জল |