Pasta Recipe | কীভাবে ১০ মিনিটে আপনার বাড়িতে সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করবেন জেনে নিন

Pasta Recipe: পাস্তা, বিশ্বের কাছে ইতালির সবচেয়ে লালিত রন্ধনসম্পর্কীয় উপহারগুলির মধ্যে একটি, এটি একটি বহুমুখী এবং সুস্বাদু খাবার যা সর্বত্র খাদ্য উত্সাহীদের হৃদয় কেড়ে নিয়েছে ৷ মেরিনারা সস সহ স্প্যাগেটির আরামদায়ক বাটি হোক বা ক্রিমি ফেটুসিন আলফ্রেডো, পাস্তা কখনই আমাদের তৃষ্ণা মেটাতে ব্যর্থ হয় না। আজ কাল,  অনেক লোক দোকানে থেকে ভালো  ভালো পাস্তা বেছে নেয়, কিন্তু  আপনে যদি স্ক্র্যাচ থেকে আপনার নিজের বাড়িতে পাস্তা তৈরি করেন সেটার মজা কিছু আলাদাই থাকবে  । এই পোস্টিতে, আমি আপনাদেরকে একধম সহজ অনুসরণযোগ্য পাস্তা বানানোর রেসিপি (Pasta Recipe) বলবো সেটি অনুসরণ করে আপনি  আপনার ঘরে বসে দোকানের মতো সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করতে পারবেন ।

পাস্তা বানাতে কি-কি উপকরণ লাগে (Ingredients for Pasta Recipe)

• 2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 3টি বড় ডিম
• এক চিমটি লবণ
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল (Optional)
• সুজি ময়দা (ধুলার জন্য)

পাস্তা বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম (Equipment for Pasta Recipe)

• রোলিং পিন
• পাস্তা মেশিন (Optional)

Also Read : Palak Paneer Recipe in Bengali

পাস্তা বানানোর বিধি কি (How to Make a Pasta in Bengali)

Step-1: ময়দার ঢিবি তৈরি করুন: একটি পরিষ্কার, সমতল পৃষ্ঠে, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ঢেলে দিন এবং কেন্দ্রে একটি কূপ দিয়ে একটি ঢিবি তৈরি করুন। এটি ডিম এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে ভালভাবে ধরে রাখবে।

Step-2: ডিম এবং লবণ যোগ করুন: ডিমগুলিকে ভাল করে ফেটে নিন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। লবণ পাস্তা ময়দার স্বাদ বাড়ায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আরও সমৃদ্ধ টেক্সচারের জন্য এক টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করতে পারেন, তবে এই পদক্ষেপটি ঐচ্ছিক।

Step-3: ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন: কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ডিমগুলিকে আলতো করে বিট করুন, ধীরে ধীরে কূপের ভেতরের রিম থেকে ময়দার মধ্যে মেশাতে থাকুন। ময়দা একত্রিত হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মেশানো চালিয়ে যান।

Step-4: ময়দা মাখা: একবার ময়দা একটি সমন্বিত ভর তৈরি করে, এটি মাখাতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। এই প্রক্রিয়াটি গ্লুটেনের বিকাশে সাহায্য করে, পাস্তাকে তার বৈশিষ্ট্যগত স্থিতিস্থাপকতা দেয়। ময়দা মসৃণ এবং অভিন্ন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য মাড়ান। যদি ময়দা খুব আঠালো মনে হয়, একটু বেশি ময়দা যোগ করুন; যদি এটি খুব শুষ্ক হয়, জল দিয়ে আপনার হাত ভিজিয়ে নিন।

Step-5: ময়দাটিকে বিশ্রাম দিন: প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দাটি মুড়ে বা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। এই বিশ্রামের সময়টি গ্লুটেনকে শিথিল করতে দেয় এবং ময়দার সাথে কাজ করা সহজ করে তোলে।

Step-6: পাস্তা রোল এবং শেপ করুন: বিশ্রামের পরে, ময়দাটি ছোট অংশে ভাগ করুন। একটি অংশ নিন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি সমতল করুন। আঠা এড়াতে আপনার কাজের পৃষ্ঠ এবং সুজির আটা দিয়ে ময়দা ধুলো। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, একটি পাতলা শীট মধ্যে ময়দা রোল। বিকল্পভাবে, আপনি আরও বেধ পেতে একটি পাস্তা মেশিন ব্যবহার করতে পারেন।

Step-7: পাস্তা কাটুন : পাস্তার একটি পাতলা শীট হয়ে গেলে, আপনি এটি আপনার পছন্দসই আকারে কাটতে পারেন। ক্লাসিক ফেটুকিন বা ট্যাগলিয়াটেলের জন্য, পাস্তাকে লম্বা, সরু স্ট্রিপে কেটে নিন। রাভিওলি বা টর্টেলিনির জন্য, ময়দাটি স্কোয়ার বা বৃত্তে কাটুন।

Step-8: পাস্তা রান্না করা : লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র একটি ঘূর্ণায়মান ফোড়াতে আনুন। তাজা পাস্তা যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট বা আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন, যার অর্থ পাস্তাটি এটিতে কিছুটা কামড় দেওয়া উচিত। অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুন, কারণ বাড়িতে তৈরি পাস্তা দোকান থেকে কেনা জাতের তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না করে।

Step-9: পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন : একবার রান্না হয়ে গেলে, পাস্তা ফেলে দিন এবং এটি একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন। এটি আপনার প্রিয় সসের সাথে টস করুন, এটি একটি জেস্টি টমেটো-ভিত্তিক সস, একটি সমৃদ্ধ আলফ্রেডো সস, বা একটি সাধারণ জলপাই তেল এবং রসুনের মিশ্রণ। তাজা গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে সাজান, এবং আপনার ঘরে তৈরি পাস্তা স্বাদের জন্য প্রস্তুত।

Also Read : বেসনের কড়ী রেসিপি

Conclusion

আশাকরি আমার এই পোস্টটি পড়ে আপনি পাস্তা বানানো (Pasta Recipe) শিখে নিয়েছেন । স্ক্র্যাচ থেকে পাস্তা তৈরি করা একটি পুরস্কৃত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা আপনাকে সম্ভাব্য তাজা এবং সবচেয়ে সুস্বাদু পাস্তা উপভোগ করতে সুজুগ দেবে । মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান এবং কিছু ধৈর্যের সাথে, আপনি পাস্তা তৈরির শিল্পকে আয়ত্ত করতে পারেন এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দিয়ে আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে মুগ্ধ করতে পারবেন । তাই কার অপেখ্যা করছেন, তাড়াতাড়ি লেগে পড়ুন এবং এই রেসিপিটা দেখে আপনার হাতা গুটান আর আপনার ঘরে একটি সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করুন ।

Also Read : What is Proton Drive : The Future of Secure Cloud Storage

FAQs