Sabudana Khichdi Recipe :নমস্কার বন্ধুরা আশা করি সবাই ভাল আছেন আপনাদের সবাইকে আমার patukrecipe.com এ স্বাগত জানাই। আজ আমি নতুন একটা Recipe নিয়ে এলাম। খুব সহজ পদ্ধতিতে খুব কম সময়ে ঘরে এই Recipe বানানো যায় সেটা আমি আপনাদেরকে বলবো | আজকে আপনাদের জন্য থাকলো সুস্বাদু Sabudana Khichdi Recipe |
Sabudana Khichdi Recipe বানাতে কি কি লাগবে?
উপকরণ
- সাবুদানা – ১০/২ কাপ
- গাজর – ১/২
- আলু সেদ্ধ – ১ টা(ছোট চৌকো করে কাটা)
- কাঁচালঙ্কা – ২-৩ টা
- টম্যাটো – ১/২ ট্যামটো ( কুরানো)
- ভাজা বাদাম – ১ টেবিল চামচ
- কারিপাতা – ২ টেবিল চামচ
- গোটা জিরে – ১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- সন্দক লবণ – স্বাদমতো
- তেল/ঘি – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- স্বাদ মতো মিষ্টি
- হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
Also Read: টক মিষ্টি আমের আচার রেসিপি
Sabudana Khichdi Recipe বানানোর বিধি কি?
ধাপ ১
সাবু দানা খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে ।এবার সাবুদানা জলে ভিজিয়ে ২-৩ঘন্টা রাখতে হবে।সাবু ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
ধাপ ২
সাবুদানা জলঝড়িয়ে রাখতে হবে।আলু সেদ্ধ করে কেটে নিতে হবে।শুকনো খোলায় ভাজা বাদাম আধভাঙা করে নিতে হবে।গাজর ছোট টুকরো করে কাটতে হবে।আদা কুচোতে হবে।টম্যাটো শরু করে কাটতে হবে।
ধাপ ৩
বাদাম ভাঙা সাবুর সাথে মিশিয়ে রাখতে হবে
ধাপ ৩
এবার প্যনে ঘি/তেল দিয়ে গরম হলে জিরে ফোড়ণ দিতে হবে।ভাজা গন্ধ বেরলে কারিপাতা দিয়ে নেড়ে চেড়ে ১গাজর কুচি দিয়ে অল্প ভেজে আলু ও আদা কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।এই সময় আন্দাজমত নুন দিতে হবে।টম্যাটো ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে মিষ্টি দিতে হবে।এবার সাবুদানা দিয়ে হাল্কা হাতে নাড়তে হবে।সাবুদানা স্বচ্ছ হলে বুঝতে হবে রান্না কমপ্লিট।গ্যস অফ করে লেবুর রস মিশিয়ে নিলেই হল।এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
আমার এই Sabudana Khichdi Recipe ভালো লাগে তবে আপনার পরিবার এবং আপনার বন্ধু বান্ধবী দের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করুন।
Also Read: How to Make a Pie Chart in Google Sheets: A Step-by-Step Guide
খিচুড়ির উপকারিতা :সবজি খিচুড়ি তে প্রচুর মাত্রায় ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং বেশ কিছু খনিজ থাজে যা হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটায়। মুগ ডালের খিচুড়ি দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখায় ওজন কমাতে পরোক্ষভাবে সাহায্য করে। কাওনের খিচুড়ি প্রোটিন, ফাইবার, ফসফরাস এবং অ্যামাইনো অ্যাসিডে পরিপূর্ণ।
খিচুড়ি কি স্বাস্থ্যের জন্য খতিকর :খিচুড়ি খাওয়া স্বাস্থ্যকর কারণ ভাত এবং ডালের একত্রে প্রোটিনের একটি উচ্চতর উৎস। ডালে প্রচুর প্রোটিন থাকে, তবে লাইসিনেরও অভাব থাকে, এক ধরনের প্রোটিন। তবুও ভাতে সালফার-ভিত্তিক প্রোটিন নেই।
সাহিত্যে খিচুড়ি
- ভারতে ৬ প্রকারের খিচড়ি।
- চাল এবং ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।
- সেদ্ধ করা ডিম এবং কেটে রাখা আলুতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম করে আলু এবং ডিম ভেজে নিন।
- হাঁড়িতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে তেজ পাতা এবং গরম মশলা ফোঁড়ন দিন।
- সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে সোনালি করে ভেজে নিন।
- এবার আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- ২ মিনিট পর সামান্য জল, নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষান।
- মশলার জলভাব সামান্য কমে আসলে ভেজে রাখা ডিম এবং আলু দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- মশলা থেকে তেল ছাড়লে ডিম-আলুগুলো তুলে জল ঝরানো চাল-ডাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভালো করে কষান।
- এরপর তুলে রাখা ডিম-আলু দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
- এবার ৪ কাপ পরিমাণ জল দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে, জল কমে আসা পর্যন্ত ঢেকে রাঁধুন (জল কমে চাল-ডাল কাদা কাদা মতো দেখাবে)।
- ঢাকা খুলে জিরে গুঁড়ো এবং ঘি মিশিয়ে আবারও ঢেকে কম আঁচে ১৫ মিনিট রাঁধুন (জল শুকিয়ে চাল ঝুরো ঝুরো হয়ে যাবে)।
- গরমা গরম পরিবেশন করুন ডিমের ভুনা খিচুড়ি
খিচুড়ি খেলে কি মোটা হয় :খিচুড়ি তৈরীর অন্যতম উপাদান ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমান ভিটামিন-সি, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, খাদ্যআঁশ ও অ্যামাইনো এসিড। খিচুড়ি রান্নার সাথে বিভিন্ন ধরণের সবুজ সবজি দেয়া যায় তাহলে খাবারটি সুষম হয়। তাই খিচুড়ি একটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াহীন মোটা হওয়ার অন্যতম খাবার।
Mug Daler Khichuri Recipe বানাতে যা যা লাগবে :গোবিন্দ ভোগ চাল, মুগ ডাল , গরম মশলা গোটা , ঘি , আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা , নুন-চিনি স্বাদমতো, সাদা তেল-অল্প, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো, ফুলকপি, বিন, গাজর, মটরশুঁটি,জিরে |
পাতলা খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি :এখন ধুয়ে রাখা চাল এবং ডাল দিয়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট কষিয়ে সাত বা আট কাপ পানি এবং লবন পরিমান মতো দিয়ে ঢেকে জ্বাল দিতে থাকো (পানি বেশি লাগলে পরে আরো পানি দিতে পারো)। চাল ডাল নরম হয়ে পানি শুকিয়ে এলে হ্যান্ড ব্ল্যান্ডার দিয়ে একটু ব্ল্যান্ড করে নাও, অথবা ঘুটনি দিয়ে ঘুটে নাও।
বাচ্চাদের খিচুড়ি দেওয়া যাবে কি :খিচুড়ি একটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর, এক পাত্র, আরামদায়ক খাবার এবং শি শু ছোট বাচ্চাদের জন্য সেরা খাবার কারণ এটি একটি নরম গঠন, পুষ্টিকর এবং অসুস্থ দিনেও সহজে হজমযোগ্য।
Musur daler khichuri ঘরে বানানোর উপকরণ :মুসুর ডাল , গোবিন্দ ভোগ চাল , আলু , পেঁয়াজকুচি , আদাকুচি ,নুন ,হলুদ , সাদা তেল , ঘি |
FAQs on Sabudana Khichdi Recipe
Q1. Sabudana Khichdi Recipe ঘরে বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে?
Ans.সাবুদানা , গাজর , আলু সেদ্ধ , কাঁচালঙ্কা , টম্যাটো , ভাজা বাদাম , কারিপাতা , গোটা জিরে , আদা কুচি , সন্দক লবণ, তেল/ঘি , লেবুর রস , স্বাদ মতো মিষ্টি, হলুদ গুঁড়ো |