Shahi Paneer recipe :নমস্কার বন্ধুরা আশা করি সবাই ভাল আছেন আপনাদের সবাইকে আমার patukrecipe.com এ স্বাগত জানাই। আজ আমি নতুন একটা Recipe নিয়ে এলাম। খুব সহজ পদ্ধতিতে খুব কম সময়ে ঘরে এই Recipe বানানো যায় সেটা আমি আপনাদেরকে বলবো | আজকে আপনাদের জন্য থাকলো সুস্বাদু shahi paneer recipe |
Shahi Paneer recipe বানাতে কি কি উপকরণ লাগে?
উপকরণ
- পনির – ২৫০ গ্রাম
- টমেটো – ৩-৪ টে
- আদা – ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – পেইস্ট করে নিতে হবে
- তেজপাতা – ১ টা
- মোটা এলাচ – ১ টা
- সবুজ এলাচ – ২ টা
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো – ১ চা চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা পাউডার – ১/২ চা চামচ
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- কসুরি মেথি – ১ চা চামচ
- হিং – ১ চিমটে
- কাজুবাদাম – ১/২ চা চামচ
- চার মগজ – ১/২ চা চামচ
- ক্রিম – ১ টেবিল চামচ
- তেল – ২-৩ চামচ
Also Read : Palak Paneer Recipe in Bengali
Shahi Paneer recipe বানানোর বিধি কি কি?
ধাপ ১ : প্রথমে কাজুবাদাম এবং চার মগজ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং কমপক্ষে ১/২ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
ধাপ ২ :এবারে এই দুটি উপকরণ মিক্সার গ্রাউন্ডের এ দিয়ে সামান্য জল ব্যবহার করে একটি সূক্ষ্ম মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
ধাপ ৩ এবারে পনির বড় কিউব করে কেটে নিন এবং টমেটো ভালো করে ধুয়ে পিউরি তৈরি করুন।
ধাপ ৪ :এবারে কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করুন। তেজপাতা এবং সামান্য থেঁতো করা মোটা এলাচ দিয়ে দিন। তেল থেকে সুগন্ধ বেরোলে একে একে সবুজ এলাচ, জিরা এবং হিং যোগ করুন।এই সব কিছু ফোড়ন দেওয়ার পর ফুটতে শুরু করলে কাশ্মীরি লাল মরিচ এবং টমেটো পিউরি একসাথে দিয়ে দিন।
ধাপ ৫ :সমস্ত উপকরণ হালকা আঁচে ভাজতে দিন, যতক্ষণ না রান্না থেকে তেল ছাড়তে থাকে এবার কাঁচা লংকা ও আদা পেস্ট, কাজুবাদাম পেস্ট, চার মগজ পেস্ট যোগ করুন। ২-৩ মিনিট হালকা আঁচে ভাজুন।
ধাপ ৬ :এবার সব শুকনো মশলার গুঁড়ো যেমন হলুদ, লবণ, অল্প চিনি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং কসুরি মেথি মেশান।এই মিশ্রণটি ৫ মিনিটের জন্য কড়াইতে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পেস্টটি রান্না হয়ে যায় এবং পাশ থেকে তেল ছাড়তে থাকে।
ধাপ ৭ :
এবারে ক্রীম যোগ করুন এবং গ্রেভি যতক্ষণ না মশলার সাথে মিশে যায় ততখন পর্যন্ত রান্না করুন।এবার পনীরের কাটা টুকরো কড়াইয়ে দিয়ে দিনএবং সমস্ত মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৮ :
এবারে গরম মশলা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে ভালো করে মেশান। যাতে সমস্ত পনিরের টুকরো মসলার সাথে মেলানো যায়।এখন ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং গ্রেভিটি ৫-১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রান্না হতে দিন।এতে পনীরের ভেতরে মশলা প্রবেশ করবে।এরপর রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে ক্রিম ও কসুরি মেথি দিয়ে সাজিয়ে নিন। এবারে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আমার এই Shahi Paneer recipe ভালো লাগে তবে আপনার পরিবার এবং আপনার বন্ধু বান্ধবী দের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করুন।
Also Read: How to Make a Pie Chart in Google Sheets: A Step-by-Step Guide
পনির খাওয়ার উপকারিতা কি কি :হাড় এবং দাঁত মজবুত করে পনির: নিয়মিত পনির খেলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ হয়। দাঁত এবং হাড়ের গঠন মজবুত হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে দৈনন্দিন চাহিদার ৮ শতাংশ ক্যালসিয়াম পনির থেকেই পূরণ হতে পারে। নিয়ন্ত্রণে থাকে সুগার: পনিরের মধ্যে প্রোটিন জাতীয় উপাদান রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
নিয়ন্ত্রণে থাকে সুগার: পনিরের মধ্যে প্রোটিন জাতীয় উপাদান রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে। তা ছাড়া, ম্যাগনেসিয়াম হার্ট ভাল রাখে। শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
হাড় এবং দাঁত মজবুত করে পনির: নিয়মিত পনির খেলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ হয়। দাঁত এবং হাড়ের গঠন মজবুত হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে দৈনন্দিন চাহিদার ৮ শতাংশ ক্যালসিয়াম পনির থেকেই পূরণ হতে পারে।
পনিরে রয়েছে প্রোটিন: ডায়েটিশিয়ানেরা জানাচ্ছেন, প্রোটিনে রয়েছে ভরপুর প্রোটিন। ১০০ গ্রাম পনিরের মধ্যে থাকে ১১ গ্রাম প্রোটিন। তা ছাড়া, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ পনির আমিষ খাবারের বিকল্প হিসেবে বহু দিন ধরেই জায়গায় করে নিয়েছে ডায়েট চার্টে।
ঘরে কিভাবে পনির বানাবেন
- একটি বড় পাত্র গ্যাসে বসিয়ে তাতে দুধ যোগ করুন।
- কম আঁচে দুধ গরম করুন যতক্ষণ না ভালো করে ফুটছে।
- মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে এটির উপরে ক্রিম বা দুধের স্তর তৈরি না হয় এবং দুধ পুড়ে না যায়।
- দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে লেবুর রস বা দই দিন।
- লেবুর রস বা দই দেওয়ার পর টানা নাড়তে থাকুন।
- যখন দুধ কেটে ছানা বেরিয়ে আসবে তখন একটি মসলিন কাপড় দিয়ে এটাকে ছেঁকে নিন।
- মসলিন কাপড়টি মুঠো করে জলের কলের নিচে রাখুন ৩ মিনিট মত।
- এরপর এটি ভালো করে চিপে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- ১০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। তারপর একটি প্লেটে কাপড়টি রেখে তার উপর ভারি থালা চাপা দিয়ে দিন।
- ৩০ মিনিট পরে কাপড়টি খুলে দেখুন, আপনার তৈরি পনির খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
পালক পনির বাড়িতে খুব সহজে কি ভাবে বাননো যায় তা বলছি :
Step 1 : প্রথমে গ্যাস অন করে কড়াই বসিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে ১/৪ টেবিল চামচ জিরে দিয়ে দেব।
Step :2
আচ কম করে তাতে দুটো তেজ পাতা ,১ ইঞ্চি দাড় চিনি, ৩ টে লং, ৬,৭ গোটা গুল মরিচ , ১ টা বড় এলাচি দিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।
Step :3
এবারে টমেটো, আদা,কাচা লঙ্কা্র পেইস্ট দিয়ে দেব , তারপর তাতে হলুদ পাউডার, লঙ্কার গুড়ো, ধনিয়া পাউডার দিয়ে ভালো ভাবে মিক্সড করতে হবে। তেল না ছাড়া পযন্ত মশলা টাকে ভালো ভাবে কষাতে হবে।
Step :4
এবারে কষানো মশলার মধ্যে কসুরি মেথি , ননী (মলাই) দিয়ে ভালো ভাবে মিক্সড করতে হবে। ভালো ভাবে মিক্সড হয়ে যাওয়ার পর আন্দাজ মতো লবন দিয়ে তাতে আগে থেকেই পিস করে রাখা পনীর গুলো মশলার মধ্যে দিয়ে হালকা মিক্সড করে নিলাম । মিক্সড হয়ে যাওয়ার পর ৩ কাপ জল দিয়ে ২,৩ মিনিটের জন্য কুক করে নিতে হয় ।
Step :5
এবারে আমি আগে থেকে কুছি করে কেটে রাখা পালক গুলি পনীরের মধ্যে দিয়ে হালকা মিক্সড করে ডাকা দিয়ে ৫ মিনিট কুক করে নিলাম। ৫ মিনিট পর দেখবে খুব ভালো ভাবে পালক গুলি সিদ্ধ হয়ে পনীরের সাথে মিক্সড হয়ে গেছে। এবারে গ্যাস বন্ধ করে কড়াই নামিয়ে নিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন।গরম গরম ভাত, রুটি বা পরোটা দিয়ে খেতে দারুণ সাদ ।
Paneer Tikka Recipe খুব সহজে এবং কম সময়ে বাড়িতে কি ভাবে বানাবেন জেনে নিন :
ধাপ ১
প্রথমে ক্যাপ্সিকাম আর পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন এবারে পানি র কে এক ইঞ্চি সাইজ করে টুকরো করে কাটুন ।
ধাপ ২
এবার একটি পাত্রে ক্যাপ্সিকাম পনির সব নিয়ে ধীরে ধীরে সব মশলা গুলো আর লেবুর রস দিয়ে দিন আর সাথে এক চামচ ভেজিটেবল অয়েল বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
এবার ম্যারিনেট করা পনির কুড়ি মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন |
এবার একটা কাঠি বা অ্যালুমিনিয়াম স্টিক এ একটা একটা করে ম্যারিনেট করা পানির আর লাল হলুদ সবুজ ক্যাপ্সিকাম পেঁয়াজ সব এক এক করে সুন্দরভাবে গুছিয়ে সাজান, কালারগুলো ম্যাচ করে সাজালে দেখতে সুন্দর হবে
ধাপ ৫
এবার একটা ফ্রাই প্যান এ এক চামচ অলিভ ওয়েল দিয়ে স্টিক গুলো দিয়ে কম আছে এপিট ওপিট করে ভাজুন ঢাকা দিয়ে রাখলে ভালো হয়।
ধাপ ৬
এবার হয়ে গেলে পানির গুলো প্লেটের মধ্যে নামিয়ে রেখে মাঝখানে একটি বাটি রেখে একটা চার্কোল কে জ্বালিয়ে ওপর থেকে ঢাকা দিয়ে দিলে খুব সুন্দর তার গন্ধ উঠে আসবে এই পদ্ধতিটি অপসোনেল |এবার সুন্দর করে পনির গুলো প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
FAQ On Shahi Paneer Recipe
Q1.Shahi Paneer recipe বানাতে কি কি উপকরণ লাগে?
Ans.পনির , টমেটো , আদা , কাঁচা লঙ্কা , তেজপাতা , মোটা এলাচ , সবুজ এলাচ , কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো , লাল মরিচের গুঁড়া , হলুদ গুঁড়া , গরম মসলা পাউডার , জিরা , কসুরি মেথি , হিং , কাজুবাদাম , চার মগজ , ক্রিম , তেল |