প্রথমে ক্যাপ্সিকাম আর পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন এবারে পানি র কে এক ইঞ্চি সাইজ করে টুকরো করে কাটুন ।

ধাপ ২

এবার একটি পাত্রে ক্যাপ্সিকাম পনির সব নিয়ে ধীরে ধীরে সব মশলা গুলো আর লেবুর রস দিয়ে দিন আর সাথে এক চামচ ভেজিটেবল অয়েল বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।

ধাপ ৩

এবার ম্যারিনেট করা পনির কুড়ি মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন |

ধাপ ৪

এবার একটা কাঠি বা অ্যালুমিনিয়াম স্টিক এ একটা একটা করে ম্যারিনেট করা পানির আর লাল হলুদ সবুজ ক্যাপ্সিকাম পেঁয়াজ সব এক এক করে সুন্দরভাবে গুছিয়ে সাজান, কালারগুলো ম্যাচ করে সাজালে দেখতে সুন্দর হবে

ধাপ ৫

এবার একটা ফ্রাই প্যান এ এক চামচ অলিভ ওয়েল দিয়ে স্টিক গুলো দিয়ে কম আছে এপিট ওপিট করে ভাজুন ঢাকা দিয়ে রাখলে ভালো হয়।

ধাপ ৬

এবার হয়ে গেলে পানির গুলো প্লেটের মধ্যে নামিয়ে রেখে মাঝখানে একটি বাটি রেখে একটা চার্কোল কে জ্বালিয়ে ওপর থেকে ঢাকা দিয়ে দিলে খুব সুন্দর তার গন্ধ উঠে আসবে এই পদ্ধতিটি অপসোনেল |এবার সুন্দর করে পনির গুলো প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |

আমার এই  paneer tikka recipe ভালো লাগে তবে আপনার পরিবার এবং আপনার বন্ধু বান্ধবী দের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করুন।

Also Read: How to Make a Pie Chart in Google Sheets: A Step-by-Step Guide

পনির খাওয়ার উপকারিতা কি কি :হাড় এবং দাঁত মজবুত করে পনির: নিয়মিত পনির খেলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ হয়। দাঁত এবং হাড়ের গঠন মজবুত হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে দৈনন্দিন চাহিদার ৮ শতাংশ ক্যালসিয়াম পনির থেকেই পূরণ হতে পারে। নিয়ন্ত্রণে থাকে সুগার: পনিরের মধ্যে প্রোটিন জাতীয় উপাদান রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে।

পনির কি কি ভিটামিন পাওয়া যায় :পনিরে আছে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, স্বাস্থ্যকর চর্বি, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান। পনিরে উপস্থিত পটাশিয়াম স্মৃতিশক্তি তীক্ষ্ণ করতে সাহায্য করে এবং সেলেনিয়াম উর্বরতা বাড়াতে সাহায্য করে। তবে পনির কাঁচা নিয়ে উপকারিতা নিয়ে।
কাচা পনির খাওয়ার উপকারিতা কি কি :
কাঁচা পনীরে রয়েছে লিনোলিক অ্যাসিড, যা শরীরের চর্বি দ্রুত কমায়। কাঁচা পনীর শরীরে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। মজবুত হাড়: কাঁচা পনীরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম ও ফসফোরাস, যা হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। ক্লান্তি দূর: শরীরে ক্লান্তি দূর করতে কাঁচা পনীর খাওয়া উপকারী হতে পারে
কাঁচা পনির কি ত্বকের জন্য ভালো : 
কাঁচা দুধ এবং এর উপজাতগুলি যেমন কাঁচা দুধ পনির খাওয়ার একটি কারণ হল এটি তাদের ত্বকের উন্নতিতে সহায়তা করে । কাঁচা দুধে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ওমেগা -3 রয়েছে যা ত্বকের হাইড্রেশনে সহায়তা করে।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপকারী: পনিরে থাকে ফোলেট, যা ভ্রুণের বিকাশে সাহায্য করে। ফোলেট এক ধরণের বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন যা রক্তে লোহিত কণিকা উৎপাদনেও বিশেষ ভূমিকা নেয়।
ওজন কমায় পনির: প্রোটিন সমৃদ্ধ পনির অনেক ক্ষণ খিদে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। সংযুক্ত লিনোলেয়িক অ্যাসিড (ফ্যাটি অ্যাসিড) চর্বি গলিয়ে দেহের অতিরিক্ত মেদ ঝরায় বলে মত বিশেষজ্ঞদের।
হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি: শরীরে হজম শক্তি বাড়ায় কটেজ চিজ বা পনির। পনিরের মধ্যে থাকে ফসফরাস যা পরিপাকে সাহায্য করে। তা ছাড়া, এর ম্যাগনেসিয়ামজাত উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
হার্টের সুরক্ষায়: পনিরের মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম যা শরীরে রক্তরসের ভারসাম্য বজায় রাখে। বিশেষজ্ঞদের মতে, পনিরের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে যা হৃদরোগের সম্ভাবনা কমায়।

নিয়ন্ত্রণে থাকে সুগার: পনিরের মধ্যে প্রোটিন জাতীয় উপাদান রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে। তা ছাড়া, ম্যাগনেসিয়াম হার্ট ভাল রাখে। শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

হাড় এবং দাঁত মজবুত করে পনির: নিয়মিত পনির খেলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ হয়। দাঁত এবং হাড়ের গঠন মজবুত হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে দৈনন্দিন চাহিদার ৮ শতাংশ ক্যালসিয়াম পনির থেকেই পূরণ হতে পারে।

পনিরে রয়েছে প্রোটিন: ডায়েটিশিয়ানেরা জানাচ্ছেন, প্রোটিনে রয়েছে ভরপুর প্রোটিন। ১০০ গ্রাম পনিরের মধ্যে থাকে ১১ গ্রাম প্রোটিন। তা ছাড়া, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ পনির আমিষ খাবারের বিকল্প হিসেবে বহু দিন ধরেই জায়গায় করে নিয়েছে ডায়েট চার্টে।

ঘরে কিভাবে পনির  বানাবেন?

  • একটি বড় পাত্র গ্যাসে বসিয়ে তাতে দুধ যোগ করুন।
  • কম আঁচে দুধ গরম করুন যতক্ষণ না ভালো করে ফুটছে।
  • মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে এটির উপরে ক্রিম বা দুধের স্তর তৈরি না হয় এবং দুধ পুড়ে না যায়।
  • দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে লেবুর রস বা দই দিন।
  • লেবুর রস বা দই দেওয়ার পর টানা নাড়তে থাকুন।
  • যখন দুধ কেটে ছানা বেরিয়ে আসবে তখন একটি মসলিন কাপড় দিয়ে এটাকে ছেঁকে নিন।
  • মসলিন কাপড়টি মুঠো করে জলের কলের নিচে রাখুন ৩ মিনিট মত।
  • এরপর এটি ভালো করে চিপে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
  • ১০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। তারপর একটি প্লেটে কাপড়টি রেখে তার উপর ভারি থালা চাপা দিয়ে দিন।
  • ৩০ মিনিট পরে কাপড়টি খুলে দেখুন, আপনার তৈরি পনির খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

পালক পনির বাড়িতে খুব সহজে কি ভাবে বাননো যায় তা বলছি :

Step 1 : প্রথমে গ্যাস অন করে কড়াই বসিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে ১/৪ টেবিল চামচ জিরে দিয়ে দেব।

Step :2

আচ কম করে তাতে দুটো তেজ পাতা  ,১ ইঞ্চি দাড় চিনি,   ৩ টে লং, ৬,৭ গোটা গুল মরিচ , ১ টা বড় এলাচি দিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।

Step :3

এবারে টমেটো, আদা,কাচা লঙ্কা্র পেইস্ট দিয়ে দেব , তারপর তাতে হলুদ পাউডার, লঙ্কার গুড়ো, ধনিয়া পাউডার দিয়ে ভালো ভাবে মিক্সড করতে হবে। তেল না ছাড়া পযন্ত মশলা টাকে ভালো ভাবে কষাতে হবে।

Step :4

এবারে কষানো মশলার মধ্যে কসুরি মেথি , ননী (মলাই) দিয়ে ভালো ভাবে মিক্সড করতে হবে। ভালো ভাবে মিক্সড হয়ে যাওয়ার পর  আন্দাজ মতো লবন দিয়ে তাতে আগে থেকেই পিস করে রাখা পনীর গুলো মশলার মধ্যে দিয়ে হালকা মিক্সড করে নিলাম । মিক্সড হয়ে যাওয়ার পর ৩ কাপ জল দিয়ে ২,৩ মিনিটের জন্য কুক করে নিতে হয় ।

Step :5

এবারে আমি আগে থেকে কুছি করে কেটে রাখা পালক গুলি পনীরের মধ্যে দিয়ে হালকা মিক্সড করে ডাকা দিয়ে ৫ মিনিট কুক করে নিলাম। ৫ মিনিট পর দেখবে খুব ভালো ভাবে পালক গুলি সিদ্ধ হয়ে পনীরের সাথে মিক্সড হয়ে গেছে। এবারে গ্যাস বন্ধ করে কড়াই নামিয়ে নিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন।গরম গরম ভাত, রুটি বা পরোটা দিয়ে খেতে দারুণ  সাদ ।

FAQ on Paneer Tikka Recipe

Q1. Paneer tikka recipe বানাতে কি কি উপকরণ লাগে?

Ans.পনির ,  ক্যাপ্সিকাম  ৩ রঙের, পেঁয়াজ  , হলুদ গুড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, তন্দুরি মশলা, লেবু , সাদা তেল  ।