Chicken Jhol Recipe :নমস্কার বন্ধুরা আশা করি সবাই ভাল আছেন আপনাদের সবাইকে আমার patukrecipe.com এ স্বাগত জানাই। আজ আমি নতুন একটা Recipe নিয়ে এলাম। খুব সহজ পদ্ধতিতে খুব কম সময়ে ঘরে Chicken jhol Recipe বানানো যায় সেটা আমি আপনাদেরকে বলবো | আজকে আপনাদের জন্য থাকলো সুস্বাদু এই chicken jhol Recipe |
Chicken Jhol Recipe বানাতে কি কি লাগে?
উপকরণ :
- চিকেন- ১ কেজি
- টক দই- ১৫০ গ্রাম
- আদা-রসুন বাটা- ২ চামচ
- পেঁয়াজ- ২ টি (বড়ো সাইজের, কুচি করে কেটে )
- আলু- ২ টি (বড়ো সাইজের ডুমো করে কাটা)
- গোটা গরম মশলা- ৩টি
- এলাচ -২ টুকরো
- দারচিনি – একটুকরো
- তেল- পরিমাণ মতো
- গুঁড়ো মশলা- ১ চামচ জিরে, ১ চামচ ধনে, ৩ চামচ হলুদ, ২-৩ চামচ কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ ঝাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো।
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – স্বাদমতো
Also Read: Chicken Chaap Recipe in Bengali
Chicken Jhol Recipe বানানোর বিধি কি?
ধাপ- ১
প্রথমে দইটা ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার সেটা চিকেনে দিয়ে ভাল করে মেকে নিন। এভাবে সারারাত রাখতে পারলে খুব ভাল। নয় তো অন্তত ১ঘণ্টা ম্যারিনেট করার চেষ্টা করুন। দইয়ের অ্যাসিড প্রোটিন ভাঙতে সাহায্য করে। এতে চিকেন অনেক দ্রুত নরম হয়ে যায়।
ধাপ -২
এর পর আলুতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এবারে কড়াই এ তেল গরম করুন। আলু বেশ লাল করে ভেজে তুলে নিন।
ধাপ -৩
এবার সেই তেলেই গোটা গরম মশলা দিন। তেলের মধ্যেই ১/২ চামচ চিনি দিন।
ধাপ -৪
এরপরেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ যেন খুব মিহি কুঁচনো হয়। পেঁয়াজটা হালকা বাদামি করে ভাজুন।
ধাপ -৫
পেঁয়াজে রঙ এসে গেলে আদা-রসুন বাটা দিন। পুরোটা এক-দেড় মিনিট ভাজুন।
ধাপ- ৬
এরপর আঁচ কমিয়ে দিন। গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিন। বেশি আঁচ থাকলে মশলা জ্বলে যাবে। মশলাগুলো পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটার সঙ্গে ভাজুন। এর ফলে মশলার কাঁচা গন্ধটা চলে যাবে। মশলার এক গাঢ় নিজস্ব গন্ধ আসবে।
ধাপ- ৭
মশলা ১ মিনিট কষিয়েই এবার অল্প জল দিন। কড়াই এর তলায় লেগে যাওয়া মশলাটা খুন্তি দিয়ে ছাড়িয়ে নিন। পুরোটাকে ভালো ভাবে কষান। দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করেছে।
ধাপ -৮
এবার ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিন। স্বাদ মতো নুন ও গোলমরিচ দিন। কষাতে শুরু করুন। নুনের দেওয়ার পর চিকেন থেকে তার জল ছাড়তে শুরু করবে। হাই ফ্লেমে কষাতে থাকুন।
ধাপ -৯
এভাবে ৮-১০ মিনিট কষালেই চিকেনের গায়ে হালকা রঙ এসে যাবে। তেল ছাড়তে শুরু করবে মশলা থেকে। এবার ভেজে রাখা আলুটা দিয়ে দিন।
ধাপ -১০
জলের পরিমাণটা এক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ। ১ কিলো চিকেন থেকেই অনেকটা জল বের হবে। আপনি যতটা ঝোল দিতে চান, সেই অনুযায়ী জল মেপে দিন।
ধাপ -১১
এবার প্রেশার কুকার হাই ফ্লেমে দিয়ে ১টি সিটি দিন। সিটি হওয়ার পর ১০-১৫ মিনিট ওভাবেই রেখে, তারপর ঢাকনা খুলুন।
ধাপ- ১১
আর যদি আপনি কড়াইয়ে রান্না করছেন, হালকা আঁচে চিকেন ও আলু সেদ্ধ হওয়ার অপেক্ষা করুন। পারলে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
ধাপ- ১২
চিকেন সেদ্ধ হয়ে উপরে তেল ভেসে উঠবে। দেখলে মনে হবে অনেক বেশি তেল দেওয়া। কিন্তু আসলে, চিকেনের ফ্যাট, টক দইয়ে থাকা ফ্যাট গলে উপরে চলে আসে। বেস তৈরি হয়ে গেল আমাদের চিকেন ঝোল।
ধাপ- ১৩
এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন
আমার এই চিকেন রেজালা রেসিপি – Chicken jhol recipe যদি ভালো লাগে তবে আপনার পরিবার এবং আপনার বন্ধু বান্ধবী দের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করুন।
আজকের মতো এখানেই শেষ করলাম। আবার নতুন একটা recipe নিয়ে আসছি। ধন্যবাদ
Also Read: Jimmy Butler Net Worth 2023: How the NBA Star Built His Fortune
FAQs on Chicken jhol recipe
Q1. Chicken jhol recipe বানাতে কি কি লাগে?
Ans. চিকেন, টক দই, আদা-রসুন , পেঁয়াজ, আলু, গোটা গরম মশলা, এলাচ , দারচিনি , তেল, গুঁড়ো মশলা, লবণ |