Easy Chole Recipe : নমস্কার বন্ধুরা আশা করি সবাই ভাল আছেন আপনাদের সবাইকে আমার patukrecipe.com এ স্বাগত জানাই। আজ আমি নতুন একটা Recipe নিয়ে এলাম। খুব সহজ পদ্ধতিতে খুব কম সময়ে ঘরে Chole Recipe বানানো যায় সেটা আমি আপনাদেরকে বলবো।এটা সম্পূর্ণ নিরামিষ।আপনারা এটাতে পিয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। আমি কিন্তু পিয়াজ ছাড়াই বানিয়েছি।আপনি যে কোন সময়ে আমার এই রেসিপি বানিয়ে খেতে খাবেন |
Chole Recipe বানাতে কি কি লাগে?
উপকরণ :
- কাবুলি চানা – ১ কাপ ( ২০০ গ্রাম)
- ঘী -২ টেবিল চামচ।
- তেজপাতা – ২ টো
- লং – ৪ টে
- গোটা গুল মরিচ – ১০,১২ টা
- বড় এলাইচি – ১ টা
- Star Anise – ১ টা
- ডাল চনি – ১ ইঞ্চি
- Pomegranate seeds powder -১টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাউডার – ২ টেবিল চামচ
- জীরা পাউডার – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো – ২ টা (২০০ গ্রাম)
- আদা – ১ ইঞ্চি
- কাচা লঙ্কা – ২ টো
- কসুরি মেথি – ১ টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো – ১ টেবিল চামচ
- চা – পাতা – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – ১ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা – ১/৪ টেবিল চামচ
- গরম মশলা – ১/২ টেবিল চামচ
- জীরা – ১/২ টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা – কুচি করে কেটে ১/২ টেবিল চামচ
- সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
Chole Masala বানানোর বিধি কি?
প্রথমে প্রেসার কুকারে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম করতে হবে। গরম হয়ে যাওয়ার পর আচ কম রেখে দুটো তেজপাতা, ১ ইঞ্চি ডাল চিনি , ১০,১২ টি গোটা গুল মরিচ , ১টা বড় এলাইচি, , ৪ টে লং , ১ টা Star Anise দিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। হাল্কা ভাজা হয়ে যাওয়ার পর তাতে Pomegranate seeds powder ১টেবিল চামচ, ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাউডার, ১ টেবিল চামচ জীরা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
এখন ২ টো টমেটো ছোট করে কেটে, ১ ইঞ্চি আদা আর ২ টো কাচা লঙ্কা একসাথে পেইস্ট বানিয়ে দিতে হবে। এবারে এগুলো কে ভালো ভাবে মিক্সড করে নিতে হবে। ভালো ভাবে মিক্সড হয়ে যাওয়ার পর তাতে কসুরি মেথি ১ টেবিল চামচ (হাত দিয়ে ক্রাশ করে ) দিতে হবে। এবারে ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুড়ো দিয়ে মশলা টাকে ভালো ভাবে কষাতে হবে , মশলা থেকে তেল না ছাড়া পযন্ত কষাতে হবে।
একটা চোলা তে মশলা কষাতে হবে আর অন্য একটি চোলায় একটা পেন বসিয়ে তার মধ্যে ১/২ কাপ জল , ১টেবল চামচ চা-পাতা দিয়ে ভালো ভাবে গরম করে নিতে হবে । গরম হয়ে গেলে এটাকে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিতে হবে।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে এবারে ইটার মধ্যে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা কাবুলি চানা গুলো ডেলে দিতে হবে। এবারে এগুলো কে ভালো ভাবে মিক্সড করে তাতে ১.৫ কাপ জল , ১/২ কাপ চা- পাতার জল , ১ টেবিল চামচ লবণ, ১/২ টেবিল চামচ গরম মশলা, ১/৪ বেকিং সোডা দিয়ে প্রেসার কুকারের ডাকনা বন্ধ করে ১ সিটি দেওয়া পযন্ত কুক করতে হবে। ১ সিটি দেওয়ার পর কুকার বন্ধ করে ঠান্ডা না হওয়া পযন্ত অপেক্ষা করতে হবে। ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর প্রেসার কুকারের ডাকনা খুলে উপর থেকে ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে হাল্কা মেশ করে একটা বাটিতে ডাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এবারে এটাতে তড়কা দেব।
Chole তড়কা দিতে কি কি লাগে?
গ্যাস অন করে তড়কা দেওয়ার যে প্যান আছে সেটিকে বসিয়ে দিতে হবে । প্যান গরম হয়ে গেলে তাতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম করতে হবে। ঘি গরম হয়ে যাওয়ার পর তাতে ১/২ টেবিল চামচ গোটা জিরে এবং কাচা লঙ্কা ২ টো (কাচা লঙ্কা মাজ খান দিয়ে কেটে) দিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। এগুলো হাল্কা ভাজা হয়ে যাওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে তাতে কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো (কালারের জন্য) দিয়ে ভালো ভাবে মিক্সড করে chole masala এর মধ্যে ডেলে দিতে হবে। বেস এবারে আমার তড়কা দেওয়া হয়ে গেল।
সমপূর্ণ ভাবে chole তৈরী হয়ে গেল। এবারে এটাকে গরম গরম ভাত, রুটির সাথে পরিবেশন করুন। খেতে দারুণ লাগে।
যদি আমার এই recipe টি আপনাদের ভালো লাগে তাহলে আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধু বান্ধবী দের সাথে নিশ্চয় শেয়ার করুন।
আজকের মতো এখানেই শেষ করছি আবার নতুন একটা রান্না নিয়ে খুব তাড়াতাড়ি আসছি ধন্যবাদ।
Read More: To know latest info about all Sarkari Yojana and Scheme visit our Website
অন্য পোস্ট পড়েন :
FAQ on Chole Recipe
Q1. Chole Recipe বানাতে কি কি লাগে?
Ans.কাবুলি চানা , ঘী , তেজপাতা , লং, গোটা গুল মরিচ , বড় এলাইচি , Star Anise , ডাল চনি , Pomegranate seeds powder, ধনিয়া পাউডার , জীরা পাউডার , টমেটো , আদা , কাচা লঙ্কা , কসুরি মেথি , কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো , চা – পাতা , লবণ , বেকিং সোডা , গরম মশলা, জীরা , ধনিয়া পাতা , সাদা তেল।
Q2. তড়কা দিতে কি কি লাগে?
Ans. তড়কা পর্যন্ত, ঘি, কাচা লঙ্কা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো।